চলছে মধু মাস। এ মাসে দেশীয় বিভিন্ন রকমের ফল উঠছে সিরাজগঞ্জের তাড়াশে। এর মধ্যে লোভনীয় তাল শাঁস খাওয়ার ধুম পড়েছে উপজেলার নানান বয়সী মানুষের মধ্যে। সেই সাথে রিতিমত বিক্রির ধুম পড়েছে। স্কুল, কলেজের ছাত্র-ছাত্রীসহ বিভিন্ন পেশাজীবি মানুষের প্রিয় তালশাঁস। এছাড়াও অঞ্চলের তাল চলে যায় দেশের বিভিন্ন শহরে।

সরেজমিনে দেখা যায়, উপজেলার বিভিন্ন গ্রাম থেকে তাল ক্রয় করে ব্যবসায়ীরা পিকআপ, ট্রাক ও ছোটবড় যানবাহনে নিয়ে যাচ্ছেন ঢাকা, সিরাজগঞ্জ, বগুড়া, টাঙ্গাইলসহ দেশের বিভিন্ন এলাকায়।

ব্যবসায়ী আব্দুল আলিম জানান, ঢাকা থেকে মহাজন এসেছে তাল নিতে। তাকে এক ট্রাক তাল দিয়েছি।

তারা জানান, প্রতিপিছ তাল পাইকারী ৫ টাকা থেকে ৭ টাকা বিক্রয় করা হয়। খুচরা বাজারে সেই তাল শাঁস বিক্রয় হয় ১০ টাকা থেকে ১৫ টাকায়।

কৃষি অধিদপ্তর সূত্রে জানা যায়, জৈষ্ট্যের ভ্যাপসা গরমে শরীরের পানি শূন্যতা দূর করতে সহায়ক ভূমিকা রাখে এ ফলটি। সহজলভ্য ও মুখরোচক হওয়ায় এ সময় বিভিন্ন বয়সী, শ্রেণী পেশার মানুষের এ সময়ের পছন্দের ফল তাল শাঁস। এ ফলটির রয়েছে বিভিন্ন রকমের ওষুধি গুনও।

তথ্য মতে, বাংলাদেশে সর্বত্র তালগাছ দেখা যায়। তালগাছ শাখা-প্রশাখা বিহীন একবীজ পত্রী উদ্ভিদ। তালগাছ বাড়ির আনাচে-কানাচে, পুকুর পাড়ে, নদীর ধারে, পরিত্যক্ত স্থানে বেশি দেখা যায়। তবে দিনে দিনে বিলুপ্তির পথে তালগাছ। তালগাছ কিন্তু দীর্ঘজীবী। পৃথিবীর বহু দেশে তালগাছ আছে। এই গাছ কমবেশি শতবছর বাঁচে। তালগাছের প্রতিটি অংশই আমাদের প্রয়োজনীয়।

পাতায় ঘরের ছাউনি, জ্বালানি, গরমের বন্ধু হাত পাখা, পাতার ডগার আঁশ দিয়ে মাছ ধরার নানা যন্ত্র তৈরির উপকরণের যোগানদার এই তালগাছ। মজলুম জননেতা মাওলানা ভাসানির বিখ্যাত টুপি এই তালের আঁশ দিয়েই তৈরি। তালের ডোঙা বর্ষাকালে গ্রামবাংলার অন্যতম বাহন। তালের রস, তালের গুড়, কচি তালের শাঁস, পাকা তাল, তালের পিঠা, পাকা তালের বিচির শাঁস এরসবই অত্যন্ত মজার ও উপাদেয় খাবার। আর তাল এর দীর্ঘজীবনের প্রায় পুরোটা সময়ই ফল দেয়।

তাড়াশ পৌর সদরের বাসষ্ট্যাণ্ডে তালশাঁস বিক্রেতা হোসেন আলী জানান, প্রতিটি তাল ১০ থেকে ১৫ টাকা বেচাকেনা হয়। প্রতিটি তালের পাইকারি দাম ৫টাকা থেকে ৬ টাকা। সে হিসাবে প্রতি গাছের তাল ১৫শ থেকে ২হাজার টাকা করে বিক্রি হয়।

স্কুল শিক্ষক সিরাজুল ইসলাম জানান, বাজারে আসা অসংখ্য ফলের চেয়ে তালশাঁসের বৈশিষ্ট্য আলাদা। একটি তালে ২-৩টি বীজ বা আঁটি থাকে। পরিপক্ব হওয়ার আগে সুস্বাদু তালশাঁস তুলতুলে থাকে। মূলত তালের ভেতরে নরম তুলতুলে শাঁসই তালকোরা বা তালশাঁস। এটি ঠাণ্ডা ও মিষ্টি জাতীয় সুস্বাদু খাবার।

#চলনবিলের আলো / আপন