সংযম ও রহমতের মাস রমজান। রমজান মাস আমাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শুধু ধর্মীয় দিক থেকে নয়, রোজা পালন করা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। রমজান মাসে আমাদের খাবারের রুটিনে অনেকটা পরিবর্তন আসে। সাহ্রি, ইফতার ও রাতের খাবারে পুষ্টিকর খাবার রাখা দরকার।
এই সময় খাবার মেন্যুতে রাখতে পারেন পুষ্টিকর চিকেন স্যুপ
তৈরি করতে যা যা লাগবে :
পানি – ৩ থেকে ৪ কাপ
চিকেনের বুকের অংশ- ১৫০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)
আদা- ৫ থেকে ৬টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
গোটা রসুন- ৪ থেকে ৫টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
টমেটো – ৪/৫টি (পেস্ট করে রাখা)
গাজর- ১ কাপ (কুচি করা)
পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ- ১/৩ চা চামচ
বাটার- ১ টেবিল চামচ
ডিম- ১টি
লেবুর রস- ৩ টেবিল চামচ
স্বাদমতো লবণ
টেস্টিং সল্ট- ২/৩ চিমটি
অলিভ অয়েল- পরিমাণ মত
যেভাবে তৈরি করবেন :
১. ছোট করে কেটে রাখা চিকেনগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাঝারি তাপে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করে চিকেনগুলো তেলে ছেড়ে দিন।
২. এরপর পরিমাণ মত পানি দিয়ে নিন। এতে একে একে আদা, রসুন বাটা এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৩. পানি ফুটে উঠলে অপেক্ষা করুন তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত। যখন তেল ভেসে উঠবে চুলা বন্ধ করে দিন। চিকেন স্টক রেডি হয়ে গেল।
৪. এবার চিকেন স্টক থেকে চিকেন এর পিস গুলোকে ছেঁকে আলাদা করে নিন একটি বাটিতে।
৫. অন্য একটি বাটিতে ৩ থেকে ৪ চামচ চিকেন স্টক নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৬. মিশ্রণটিতে এবার একটি ডিম দিয়ে আবার ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৭. চুলায় একটি ফ্রাই প্যান দিয়ে তাতে বাটার দিয়ে নিন। বাটার গলে আসলে তাতে স্লাইস করা রসুন দিয়ে হালকা ভেঁজে নিন। হালকা বাদামী হয়ে এলে এতে কুঁচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিন।
৮. এবার একে একে কুচি করে রাখা গাজর এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। একটু হালকা ভেজে নিয়ে এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন।
৯. কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে আগে থেকে আলাদা করে রাখা চিকেন স্টক এবং চিকেনের টুকরাগুলো দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে প্রয়োজন অনুযায়ী স্বাদমতো টেস্টিং সল্ট দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন। নামানোর আগে লেবুর রস এবং ধনেপাতা উপরে ছড়িয়ে দিন।
#চলনবিলের আলো / আপন
পাবলিস্ট বাই - আপন ইসলাম
